Deze jongedame brengt healthfood met een glimlach en laat ons zien dat bewust en gezond eten niet saai hoeft te zijn. Bovendien is ze nieuwsgierig en onderzoekt ze de werelden van de locavores, paleo-foodists en freeganists. Ook Nieuwsgierig? Bekijk hierboven een stukje video uit haar eerste TV-seizoen. Op haar website is meer te zien en ze heeft een boek geschreven
Yakouba Maha is een Arabische jongedame van Palestijnse afkomst. Op haar Youtube kanaal leert ze de wereld Arabisch en Hebreeuws, en Italiaans spreken en een beetje schrijven. Ze neemt je ook mee in haar keuken waar ze ons wat Arabische basisrecepten leert.
vandaag leren we Pita oftewel Khoubs (خبز) bakken.
Het is alweer een tijdje geleden, maar nog vers in het geheugen. Dit jaar met een grote groep naar Normandië bestaande uit een kernploeg van 9 man, soms uitgroeiende tot bijna 20. Vette Nederlandse invasie daar dus
Veel gezien weer en veel, veel en heerlijk gegeten. Van al dat voedsel steekt toch de oester weer met kop en schouders (als een oester die zou hebben) er bovenuit. De oesters in dit deel van de wereld zijn zo zuiver, zo puur van smaak, onvergelijkelijk! De foto is gemaakt door mijn broer Jim toen we in een restaurant in St. Vaast La Hougue zaten. De oesters uit dat stadje zijn hemels, als je niet gelovig bent wordt je dat spontaan als je ze geproefd hebt!
We hebben de totale voorraad oesters van dat restaurant er doorheen gejaagd op die avond, de koks loerden op een gegeven moment door de raampjes van de keukendeur wie die zotten waren die al hun oesters decimeerden.
Als je van oesters houdt moet je ze een keer in Normandië, en specifiek in St Vaast La Hougue proeven, c’est tout!!
Op veler verzoek dan bij deze het recept.
Verwarm de oven op 160 graden.
Pak een koekepan zonder plastic onderdelen, zodat hij in de oven kan of een lage, vuurvaste schaal. Neem zoveel pruimen zodat je de pan-schaal voor de helft bedekt.
Snijd de pruimen doormidden en ontpit ze. Doe ze in een kom en voeg wat basterdsuiker, snufje zout, Cointreau, een halve theelepel ketoembar, snufje kruidnagel en sechuanpeper toe. Even laten staan.
Maak ondertussen de paté brisee. 200 gr. Bloem, 100 gr. Boter, ei en snuf zout. Goed kneden en als bal in de koelkast leggen.
Zet de pan op het vuur. Giet het sap dat is vrijgekomen en onopgeloste suikerprut in de pan en laat de pruimen in de kom. Verwarm dit zachtjes met wat boter tot een siroop. Zodra het begint te karameliseren, kunnen de halve pruimen worden verdeeld in de pan. Verdeel nu ook en flinke hand vol gepelde pecannoten gelijkmatig over de pruimen. Laat dit zachtjes pruttelen.
Haal de deegbal uit de koelkast en rol hem uit tot een lap van ongeveer 6,5 mm dik. Snijd een cirkel ( of vierkant naar gelang de basisvorm van je schaal/pan ) uit die net 2 cm groter is dan de bodem van je pan. Leg de lap op de pruimen/notenmix en druk het uitstekende deel van je deeg om de pruimenmassa alsof je iemand instopt (in bed, weetjewel).
Zet de pan in de voorverwarmde oven voor 30 minuten.
Niet laten afkoelen! Leg een bord op de deegkorst en keer het zaakje in een keer om. Til de pan op en je lacht, maat!
Tarte Tatin met Pruimen en Pecannoten! Dodelijk, gemakkelijk!
November 8th, 2011
1 Comment
