Met Jeff en Richie aan de Kook

Soms hoor je van  die dingen in de Indische keuken (Dapur=keuken, dus) “Aduh!  jang is niet kering ,dese!” = “Tjonge, jonge, dit is niet erg knapperig, krokant of droog te noemen, zeg!” Kering spreek je uit Kûh-RING. Ons nederlandse woord voor cirkelvormige groep “kring” met een korte “ûh” ertussen. Kering betekent dus zowel droog als krokant [...]

Woohoo! Onze nieuwe keukenwizz, Magimix brengt ons in een ware extase. Een ruime kilo ingrediënten in luttele 20 seconden tot sambal draaien. GEWELDIG!! En dat alles als opmaat naar onze volgeboekte Jeff & Richie Supperclub op 11 april aanstaande in MAC Berlijn. De groene sambal die we hier laten zien is zo lekker, dat we meteen aan onze katjoengs [...]

Jeroen says:Hee, jij was toch de erwtensoepkoning? Jeroen says:Doe mij jouw recept ‘es. Gehiem of niet. Richard says:ja Richard says:nee niet gehein Richard says:is simple Jeroen says:gehiem gehein Jeroen says:simpel is goed! Jeroen says:Zou je mij die willen mailen ofzo?Wil ik gaan maken voordat de winter om is! Richard says:1-2 winterpeen, 1x knolsederij, 1-2 prei, [...]

Toen mijn collega en Jeff’s Buum, Philippus met zijn gezin terugkwam uit Peru heb ik hem honderduit gevraagd over het eten, daar. Naast onder andere cavia(!) had hij het ook over Ceviche, een Peruaans visgerecht. Een paar dagen geleden zag ik bij Jamie Oliver dat hij (Jamie, dus. Niet Philippus) in New York in een [...]

Aflevering: Roald Dahl Op de Vlaamse zender Canvas is het programma Plat Préféré te bekijken. TV-kok Jeroen Meus gaat op zoek naar de lievelingsgerechten van dode beroemdheden als: Astrid Lindgren, Louis de Funès, Jaques Brel, Adolf Hitler en Johnny Cash. Op zijn rondreis achterhaalt hij de, soms eigenaardige eetgewoontes aan de hand van interviews met [...]

      Men neme Vis. dat kan elke vissoort zijn (of garnalen). Ik neem roodbaars in dit geval en maak er een grof soort visgehakt van. Stamp een handjevol kemirinoten fijn in je Cobek Kluts 2 eieren Zeef een kopje meel (tarwe of anders tapioca) Zet een kopje gemalen kokos klaar verwarm je oven voor tot [...]

Op onze tweede dag in Saigon van de sponsortocht door Vietnam zijn we lekker met zn allen bij een straatrestaurant op de Ben Tahn markt gaan zitten. Paul en ik waren die avond nogal avontuurlijk ingesteld en bestelden een steengrill-achtig menu. We kregen een kleipotje met hete kolen, een heuse dakpan en een schaal dungesneden [...]

Gisteren gekookt voor twee goede vriendinnen, en ik had zo’n zin om sateh te maken. Er is echter maar 1 manier om sateh te bakken en dat is op de bbq! Gelukkig was er een Weber en voor we het wisten was de sateh heerlijk sappig geroosterd. Er gaat niks boven de rooksmaak van de [...]